C'est un autre désert populaire. L'Éclair est une longue pâtisserie fine. À l'intérieur de l'Éclair est de la crème ou la crème anglaise et sur l'extérieur gèle. La pâte est faite cuire dans le four jusqu'à ce que ce soit croquant. Quand c'est croquant et frais, il est rempli des goûts comme le chocolat ou le café.
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